ПОПЕРЕДНЄ СЕРВІРУВАННЯ СТОЛУ
Столовий і барний посуд, прибори і столова білизна - це невід'ємний інвентар лабораторії «Організація обслуговування». На виробничому навчанні здобувачі освіти групи №1 «Офіціант, бармен» підготовлювали торговий зал до обслуговування. Відомо, що попереднє сервірування прискорює обслуговування відвідувачів.
Залежно від вигляду і характеру обслуговування (сніданок, обід, обслуговування в денний час за меню замовлених блюд, бенкет, чай, каву) попередня сервіровка буває різного ступеня складності. Найважливіший елемент сервірування стола – це столова білизна (скатертина або серветки), яка є елементом інтер’єру залу. Це все вивчали майбутні офіціанти.
В кінці уроку закріпили отримані знання узагальнюючими питаннями майстра виробничого навчання.
Майстер в/н: Наталія БЛИСКУН
