ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СІНАБОНІВ
На уроці виробничого навчання здобувачі освіти опанували технологію приготування всесвітньо відомих булочок «Сінабон» на основі здобного дріжджового тіста. Студенти детально вивчили процес підготовки дріжджів та замішування тіста з високим вмістом здоби, що забезпечує готовим виробам особливу м’якість і повітряність. Під час практичної частини особлива увага приділялася техніці правильного розкачування пласта тіста та рівномірному розподілу начинки з кориці та цукру. Майбутні кондитери відпрацювали навички формування щільного рулету та його точного нарізання на однакові порційні частини для забезпечення естетичного вигляду виробів. Важливим етапом стало вивчення особливостей вистоювання тіста перед випіканням, що є критичним фактором для отримання об’ємної та пористої структури. Студенти також оволоділи рецептурою приготування фірмового вершково-сирного крему та навчилися правильно наносити його на гарячі булочки для збереження соковитості.
