УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОФЕСІЙНИХ НАВИКІВ У ЛАБОРАТОРІЇ
На уроці виробничого навчання здобувачі освіти групи №33 з професії "Пекар, кондитер" детально вивчили технологічний процес приготування заварного напівфабрикату та виробів із нього. Особливу увагу було приділено етапу клейстеризації борошна під час заварювання, що є ключовою умовою для формування внутрішньої порожнини майбутніх виробів. Студенти практично відпрацювали техніку поступового введення меланжу для отримання еластичного тіста необхідної в'язкості та консистенції. Під час відсаджування заготовок на кондитерські листи майбутні майстри опанували роботу з різними насадками для створення напівфабрикатів заданої форми. Важливим аспектом заняття стало дотримання температурного графіку випікання, що забезпечує стабільність структури та відсутність тріщин на поверхні.
